Bunny's Gardens

Chaque année, j'essaie de faire pousser des piments forts sur mon balcon. Ces dernières années, la récolte a été, eh bien, pauvre. Pourtant, 2022 semble avoir été une bonne année ! Avec des poivrons allant des poivrons fantômes (bhut jolokia) - dans des variétés régulières, blanches et chocolatées - jusqu'aux Carolina Reapers, Black Bastards, Scorpions de différents types, Death Spirals... Je me suis retrouvé avec plusieurs sacs à Zip Lock .

Mais la sauce de cette année est aussi une expérience. J'essaie plusieurs nouvelles choses pour voir si elles sont viables pour les futures sauces ou peut-être même des éditions limitées de celles existantes, et je ne laisse rien se perdre.

• J'ai décidé de m'essayer à la fermentation des poivrons. Il est donc fabriqué en 2 lots.
• Je sépare les solides de la sauce après le cycle de mélange, puis je les sèche et les réduit en poudre, créant ainsi une version en poudre de la sauce.
• Je rends la sauce disponible dans de plus petites bouteilles "Woozy" - vous savez, les bouteilles de sauce piquante traditionnelles que vous avez l'habitude de voir.

Maintenant, le lot A est terminé et mis en bouteille - il ne s'agit que de poivrons, de quelques oignons verts, de quelques gousses d'ail, de sel de fermentation et de vinaigre pour le stabiliser. C'est tout. Et wow, ça a du punch. Les flacons seront mis à disposition mi octobre 2022, ainsi que quelques pots de la forme poudrée.

La deuxième fermentation (comme on le voit sur la photo) a commencé et sera prête dans quelques semaines, donc début novembre.

Comme d'habitude, Bunny's Garden est un produit en édition limitée : je ne peux en faire qu'un certain nombre, et il ne pourra plus jamais être refait. Donc, si vous en voulez, assurez-vous de l'avoir en stock !