Lot 73

Bon, alors... on a fait une deuxième tentative.

Pas encore de nom : Test Batch 73 est notre deuxième mélange sec/épices. Nous nous sommes inspirés des épices jamaïcaines Jerk, mais nous y avons ajouté notre propre touche.

Nous avons utilisé des piments habanero moulus et séchés cultivés au Québec pour lui donner un peu de piquant, mais la chose la plus importante que nous ayons faite a été de passer quelques jours à sécher un peu de ce merveilleux ail noir, à le réduire en poudre, à découvrir qu'il a un peu de ... propriétés uniques, en ajoutant un peu d'amidon de maïs et en le saupoudrant à nouveau, puis en le mélangeant avec tout un tas d'épices fraîchement séchées pour donner à ce mélange d'épices un profil de saveur absolument incroyable.

Déjà utilisé sur du porc pané, il a un goût incroyable.

Ingrédients : poudre d'oignon, sel kasher, sucre brut, poudre d'ail noir, poivre blanc, quatre-épices, cannelle, muscade, paprika, gingembre, romarin, thym, sauge, cumin, habanero, marjolaine, poudre d'ail, clous de girofle, persil, amidon de maïs Ingrédients : poudre d'oignon, sel kasher, sucre brut, poudre d'ail noir, poivre blanc, piment de la Jamaïque, cannelle, muscade, paprika, gingembre, romarin, thym, sauge, cumin, habanero, marjolaine, poudre d' ail, clous de girofle, persil, amidon de maïs