Se passer de la balance

Bonjour à toutes et à tous !

Je voulais simplement vous expliquer un ou deux changements à venir chez Sauces Dark Bunny au cours des prochains mois.

Comme vous le savez tous, Sauces Dark Bunny est un petit projet passion que j'ai lancé il y a une dizaine d'années, et avec le temps, il a grandi, s'est transformé et s'est nettement amélioré. Malgré le soutien total de plusieurs personnes, et nos tables lors des conventions étant tenus non seulement par moi-même, mais aussi par mon partenaire, ainsi que par plusieurs amis de temps à autre, la fabrication et les tests des sauces sont principalement l'œuvre d'une seule personne : moi. 
Les niveaux piquant des sauces, bien que les recettes restent inchangées, ne sont tout simplement plus les mêmes pour moi qu'il y a dix ans. Je suis devenu beaucoup plus tolérant au piments. Alors qu'une sauce comme la Burning Bunny était pour moi d'un niveau de piquant moyen, elle me semble maintenant très douce. Je dois donc admettre que je ne suis plus le meilleur juge du niveau de piquant des nouvelles sauces.

C'est pourquoi voici les changements à venir :

Changements de l'échelle de piquant

Désormais, les sauces ne seront plus classées sur une échelle de dix. L'échelle de piquant actuelle allait de -1/10 à 13/10. Une partie était pour l'humour, une autre pour montrer à quel point les sauces peuvent être épicées. Mais cela a toujours été un peu un jeu de devinettes. La nouvelle échelle sera beaucoup plus simplifiée :

·         ÉTUI BLEU

(Le fond ou le logo sera de couleur bleu pâle)
Ces sauces seront sans piquant à très douces (remplaçant les niveaux -1 à environ 2 de l'ancienne échelle)

·         ÉTUI BLANC

(le logo sera gris clair, le fond blanc)
Ces sauces se situeront dans une gamme « moyenne », de l'ancien 2 à environ 6. Rien de trop épicé, mais avec une chaleur définitivement perceptible.

·         ÉTUI ROUGE

(Le fond ou le logo sera de couleur rouge pâle)
D'environ l'ancien 6 à un 10. Certainement piquante. Pas mortellement épicée, mais ceux qui ont une faible tolérance devraient probablement éviter de renverser la bouteille sur leurs ailes.

·         ÉTUI NOIR

(étiquette inversée, fond noir)
Tout ce qui était auparavant un 11 ou plus. Ce sont les sauces les plus piquantes.

·         ÉTUI VERT

(Fond ou logo vert)
Ces sauces ne seront pas plus piquantes que les sauces à étiquette bleue ou blanche, mais sont des variantes spéciales pour les restrictions alimentaires, comme sans sucre ou sans soja.

·         ÉTUI ROSE

Il restera l'étiquette « Édition Limitée » – de petits lots d'une variante limitée, comme un lot fermenté d'une sauce non fermentée.

Il y aura quelques exceptions à ces classifications, mais cela devrait simplifier un peu les choses. Nous pourrons toujours vous dire « Oui, c'est un rouge élevé » ou un « noir faible », mais maintenant, au lieu d'avoir à deviner (et généralement à tort) un nombre sur 13 à apposer sur l'étiquette, ce sera un peu plus généralisé.